Марсельская уха "за очень большие деньги" Франция

Марсельская уха дорого. Разве такое бывает? Еще как бывает.
Если вы пойдете в ресторан, то 150-200 евро придется
выложить по счету и только за небольшую порцию Марсельской ухи.

Но вот вам рецепт. Читайте. Думайте и приготовьте для себя
и на радость своим домашним.
Состав необходимых нам продуктов для приготовления
французского Марсельского супа:

1 кг филе разной рыбы (треска, морской окунь и др.)
250 г свежих свежих мидий (без панциря)

225 г тигровых креветок ( очищенных)
800 г томатов
2 шт. маленьких луковицы

2 зубчика чеснока, соль
1 перо лука-порея (небольшое)
1 маленькая луковица фенхеля

2 маленьких черешка сельдерея
апельсиновая цедра – буквально на кончике ножа.
1/2 шт. красного перца чили

шафрана – не более, чем на кончике ножа
2 шт. лавровых листа (желательно свежих) и 5 ст л оливкового масла

Начинаем готовить
Французский Средиземноморский Марсельский рыбный суп для богатых.
В кастрюле нагрели растительное масло (оливковое) и выложили измельченный
в пассаторе репчатый лук, за ним нарезанный фенхель, чеснок
(его можно порубить в пассаторе вместе с луком), порезанные лук-порей
и черешки сельдерея.
(Это лучше порезать колечками для красоты).

Все это у нас мирно жарится на медленном огне. Помешиваем. Не забываем.
А что у нас с помидорами?.
А помидорчики надо нам очистить от кожурки.

Для этого опускаем в кипяток наши томаты, считаем до 25.
Достаем, под холодную воду. Кожура с томатов отделяется быстро.

Вот эти наши подготовленные томаты режем и отправляем в кастрюлю,
где все жарится.
Сразу же не мешкая посыпаем шафраном и апельсиновой цедрой,
бросаем лавровые листочки ( не забудьте их промыть).
Тимьян и мелко порезанный чили-перец.
Наливаем 700 мл кипящей воды.
Варим – 15 минут.

Теперь занимаемся рыбой, вернее рыбным филе.
Порезали филе на кусочки и опустили вариться к овощам,
туда же отправили мидии и креветки.
И те и другие – все должно быть очищено и хорошо промыто.

Тогда не придется хрустеть морским песком на зубах!
Варим до готовности рыбы.

Как и с чем вкуснее всего есть такой рыбный суп
из французского Марселя?
С чем его едят французы, которые придумали его?

Отдельно подать:
Тостеры - подсушенные ломтики хлеба, натертые чесноком.

Соус Руй.
(Готовим так: 3 стол. ложки майонеза + 1 стол.ложка красного молотого перца
+ 1 стол.ложка томатной пасты + 2 зубчика измельченного чеснока -
все взбить до однородной массы).
И конечно: Тертый сыр – ваш любимый.

 

Марсельская уха может быть приготовлена и на День рождения,
если именинник любитель рыбных яств.
Но, если вы захотите, то можете пробовать Марсельскую уху по рецепту моряков
и рыбаков.
Подробнее об интересном рецепте Рыбный суп из Средиземноморья.

 

Французский рыбный суп получается насыщенным и наваристым.
Если вы любите не морскую рыбу, а пресноводную,
тогда этот суп вам вряд ли понравится. (увы).
Морская рыба имеет свой привкус.

 

Еда для богатых только в том случае, если вы не рыбак,
который живет у Средиземного моря.

Но не печальтесь. Можно из обычной щуки сварить уху богатую
и полезную по качеству.
Лишь бы рыба была свежая, а не "замороченная" в рыбной лавке.

Везет тем, кто живет возле большой реки или озера с пресной водой.
Тогда можно приготовить очень вкусную томатную уху.
И тоже для очень богатых людей.
Ждем рецепт. Заходите.

Пробуем бутерброды с маслом из селедки... Тоже рыбная тема.